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大麦入りマッシュルームサラダ

サラダ

食欲の秋ですね!食物繊維豊富な大麦を使った、ヘルシーで食べごたえのあるサラダメニュー! 大麦の食感が楽しめる簡単サラダレシピご紹介。

材 料〈1~2人前〉

  • もち麦、押麦、米粒麦 のいずれか 1カップ
  • 牛肉もしくは野菜ブイヨン(減塩) 4カップ
  • 玉ねぎ(薄く切ったもの) 中1個
  • エリンギ(スライス) 1カップ
  • しいたけ(スライス) 1カップ
  • バター 大さじ5
  • にんにく 1欠片
  • パセリ 1/2カップ
  • 赤ワイン酢 大さじ2
  • 塩こしょう 適量

必要な用具

  • 鍋 1つ
  • フライパン 2つ
  • ボウル 1つ

作り方

  1. 鍋にブイヨンとハトムギを入れ、沸騰させます。
  2. 沸騰したら中火に下げ、ハトムギが柔らかくなるまで20分煮ます。 いったんハトムギを取り出します。
  3. フライパンに大さじ2のバター、キノコ類、玉ねぎを入れ、炒めます。
  4. 玉ねぎに火が通り、あめ色になるまで中火で炒めます。
  5. 火を止め、フライパンをコンロからおろします。
  6. 別の小さめのフライパンに残りの大さじ3のバター、にんにくを入れ、にんにくの香りがするまで約2-3分火を通します。
  7. 火を止め、⑦に赤ワイン酢とパセリを加えます。
  8. 大きめのボウルにハトムギ、⑤のキノコと玉ねぎ、⑧のガーリックバターミックスを入れ、よく混ぜ合わせます。
  9. 塩こしょうで味を調えて、完成です。

オーガニックを考える

有機農産物などについての研究発表「Journal of Cleaner Production」によると、オーガニックの大麦のライフサイクルと従来の大麦を比較分析したところ、オーガニックの大麦は従来の大麦に比べて環境に優しいが、成長が効率的でないことが発見されました。

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