ドライトマトと彩り野菜の八幡巻き
kyoko_plus
料理系インフルエンサー・Kyokoさん考案お正月レシピ！おせちにぴったりな彩鮮やかなアリサンの有機ドライトマトを使った八幡巻きです。
濃厚な旨味がぎゅっと詰まったオーガニックのトマトの酸味がアクセントに。手軽に作れて、おせちのみならず、お弁当のおかずにもおすすめです！
材 料〈4本（16個）〉
- 豚モモ薄切り肉 ８枚
- いんげん ４本
- にんじん 1/２本
- ごぼう 1/２本
- 有機ドライトマト
（熱湯に１０分漬け戻しておく） ４枚 - 小麦粉 少々
- ★砂糖 大さじ2
- ★みりん 大さじ1
- ★醤油 大さじ2
- ★酒 大さじ1
必要な用具
- ピーラー
- フライパン
- 鍋（野菜を茹でるもの）
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作り方
- にんじん、ごぼうの皮をむき、10cmの長さに揃えて切り、4つ割にする。
- にんじん、ごぼう、いんげんはそれぞれ茹でておく。
- 豚もも薄切り肉2枚を少し重なるように広げ、刻んだドライトマト、にんじん、いんげん、ごぼうを置き、端から巻いていく。
- 巻き終わりに小麦粉少々を付け、しっかりと留める。
- フライパンを温め、転がしながら全面に焼き色を付け、ふたをして中まで火を通す。
- ★の調味料を加え、とろみがつくまで煮詰め、、絡ませる。
- 粗熱がとれたら4等分に切って器に盛る。
有機ドライトマト
トマトの煮込みやパスタソースに使用すると風味が増す有機ドライトマト！そのまま刻んで料理に使用したり、ぬるま湯に漬けて召し上がることもできます。保存のため水分値がかなり低く、約１キロのフレッシュトマトが一袋（50g）に詰まっています！
