有機ブラックビーンズとイカの黒いかき揚げ
keitacooks
料理系インフルエンサー・KEITAさん考案レシピ！アリサンで販売されている『有機ブラックビーンズ缶詰』を使ってかき揚げを作っていただきました。有機ブラックビーンズの色に合わせて、衣にイカ墨を加えた真っ黒な変わり衣のかき揚げです。かき揚げを１個ずつ揚げることで、とてもサクサクに仕上がるこのレシピ、ぜひ週末などに試してみてくださいね！
材 料〈10個分〉
- 炭酸水 (かき揚げ衣用） 100g
- イカ墨ペースト(かき揚げ衣用） 4g
- 卵(かき揚げ衣用） 1個
- 薄力粉(かき揚げ衣用） 60g
- 有機ブラックビーンズ水煮（缶詰） 200g
- イカ（３㎜にスライス） 200g
- 玉ねぎ（３㎜にスライス） 200g
- 薄力粉 約 150g
- かき揚げ衣 約 150g
- 揚げ油 適量
- 黒こしょう 適量
- 塩 適量
- パセリのみじん切り 適量
必要な用具
- ボウル 2つ
- 鍋
- 揚げ物用鍋
- 菜箸
- 耐熱皿
- お玉
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作り方
- かき揚げ衣
１）全ての材料を冷蔵庫で冷やしておく。
２）かき揚げ衣を作る。ボウルに炭酸水、イカ墨を入れてよく混ぜ合わせる。卵を加えて泡立てないようによく混ぜる。
３）薄力粉は半量ずつ加え、ダマにならないようにその都度軽く混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 ※粘りが出ないようにさっくりと混ぜ合わせてください。少し粉っぽさが残った状態で大丈夫です。
- かき揚げ一個の分量です
１）有機ブラックビーンズは水気を切っておく。
２）鍋に揚げ油を入れて160〜170℃に温めておく。
３）ボウルに有機ブラックビーンズ20g、イカ20g、玉ねぎ20g、薄力粉大さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。薄力粉が全体に行き渡ったら、かき揚げ衣15gを加えて、混ぜ合わせる。
４）お玉に全ての具材をのせて160〜170℃に温めた揚げ油に流し込む。
５）広がりすぎないように菜箸などで鍋の淵で形を整え、かき揚げの中央に菜箸を２、３度刺し、食材の水分を蒸発しやすくする。
６）片面に火が入ったら上下を入れ替えて、両面をしっかりと揚げる。（約５分）
７）全体に火が入ったらしっかりと油を切り、お皿に盛り付けて、黒こしょう、パセリのみじん切りをふりかけて、塩を添えて完成。
有機ブラックビーンズ缶詰
有機ブラックビーンズの自然の甘みと旨味が良く感じられる商品です。南アメリカやカリブ海諸国やメキシコで多用される主食豆で、スープ、ビーガンバーガー、チョコレートブラウニーなどのベースとして、驚くほど活用されています。
アリサンの「有機ブラックビーンズ缶詰」はここでご購入いただけます。
