ひよこ豆のキャラメリゼのセミフレッド
Credit: keitacooks
料理家インフルエンサー・KEITAさん考案レシピ！セミフレッドは「セミ＝半分」「フレッド＝凍った」という意味の通り、「半分凍った」ような食感の簡単に作れるイタリアを代表する冷たいデザートです。そのままでも美味しい『有機蒸しひよこ豆』の塩味を活かして、キャラメルと合わせてプラリネに。濃厚なマスカルポーネと合わせて食感も楽しめるデザートに仕立てました。是非、『有機蒸しひよこ豆』でこのデザートも作ってみてくださいね。
材 料〈テリーヌ型1台分（180×85ｍｍ 高さ約60ｍｍ）〉
- 有機蒸しひよこ豆 1袋（85g）
- 水 大さじ1
- きび糖 70g
- マスカルポーネ 100g
- 生クリーム 100ml
必要な用具
- ボウル 1個
- 鍋 1個
- 泡立て器 1個
- ゴムベラ 1個
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作り方
- ひよこ豆のキャラメリゼを作る。鍋にきび糖50g、水を入れて火にかけてキャラメルを作る。
- 濃い目のキャラメルができたら有機蒸しひよこ豆を加えて混ぜ合わせて鍋から外し、冷ましておく。
- 冷めたら粗く刻んで、ボウルに入れておく。
- ボウルにマスカルポーネを加えてゴムベラでよく混ぜあわせる。
- 別のボウルで生クリーム、きび糖20gを泡立て器で角が立つように泡立て④のボウルに加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 用意しておいた型に入れ冷凍庫で冷やし固めて、完成。
だいずデイズの『有機蒸しひよこ豆』
ひよこ豆は亜鉛や葉酸、たんぱく質の摂取源になります。脂質の含有量は少なく、食物繊維もたくさん含まれているのでとてもヘルシーです。ひよこ豆ならではのホクホクした食感はお料理だけでなくデザートにしてもアクセントになりますし、もちろんそのまま食べてもおいしいのが特徴です。素材にこだわり、シンプルに蒸しているから、ひよこ豆の風味と美味しさをそのまま味わえます。
レシピでご紹介した「だいずデイズ」の『有機蒸しひよこ豆』はここで購入できます。
