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くるみとじゃがいものポタージュ

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こだわりや

寒くなってきたこの時期にぴったりの身体温まるスープのご紹介です。美容にも良いと言われるオーガニックのクルミを使った、香ばしく濃厚な一品です。

材 料〈1~2人前〉

  • 玉ねぎ 1/2個
  • 有機くるみ 40g
  • じゃがいも 中1個
  • 水 400ml
  • 豆乳 200ml
  • 野菜ブイヨン 5g
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • 白こしょう 少々

必要な用具

  • 鍋 1つ
  • フードプロセッサー 1つ
  • 濾し器 1つ

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分程水にさらしておきます。
  2. 玉ねぎは薄くスライスし、くるみは粗く刻んでおきます。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、くるみを入れて弱火にして炒めます。
  5. くるみがカリカリになってきたら、じゃがいも・水・野菜ブイヨンを入れて中火で煮ます。
  6. じゃがいもが柔らかくなったら、フードプロセッサーに入れて細かくします。
  7. 濾し器でこします。
  8. ⑦をもう一度鍋に入れて豆乳と混ぜ合わせます。
  9. 中火にかけて温まったら塩とこしょうで味を調えます。
    ※沸騰させてしますと豆乳が分離してしまうので、、沸騰しない程度に温めてください。

レシピでご紹介した有機くるみはここで購入できます

こだわりや オンラインショップ 電話03-5953-5331
https://www.kodawariichiba.com/webshop/

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