サクサクりんごとスクランピーのジュレ
kyoko_plus
ブロガー/インフルエンサーKyokoさん考案レシピ！USDA認証のJK'S Farmhouse Ciders JK's Scrumpy (ジェイケーズ・ファームサイダー・スクランピー） を使用した、ちょっと大人のサイダーです。
シンプルなのに見た目が可愛いレシピが出来上がりました。弱火でじっくり煮つめることで引き出したりんごの香りと甘みは、サイダーとの相性も抜群！きらめくジュレは、りんごやいちごのおいしさををしっかり閉じ込め、アルコール６％の刺激が、また美味しく感じられます。美しいゴールドの色合いもクリスマスパーティーなどにぴったり！いちごの他にも、色々なフルーツでぜひお試しください。
材 料〈グラス2杯分〉
- りんご 1/２個
- ＊グラニュー糖 20g
- ＊レモン汁 大さじ1
- アガー 10g
- グラニュー糖 30g
- 水 100cc
- ジェイケーズ・ファームサイダー・スクランピー 180mL
- いちご 5粒
- あれば、タイム、ミントなど
必要な用具
- 鍋 2個
- 木べら
- 泡だて器
- バット
- フォーク
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作り方
- 角切りにしたリンゴを鍋に入れ、＊のグラニュー糖とレモン汁を入れ混ぜる。
- 弱火で加熱し、りんごの表面がしんなりするまで、木べら等で混ぜ火を通す。皿に移し、粗熱をとる。
- 水100ccを入れた鍋にアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせたものを少しずつ加え、泡だて器で混ぜる。
- アガーが溶けたら弱火にかけ、ふつふつしてきてから約１分、木べら等で絶えずかき混ぜる。
- ④にファームサイダー・スクランピーと②のりんごを加え、ひと混ぜしてからバットに移し、冷蔵庫で１時間冷やし固める。
- 固まったらフォークで混ぜてジュレ状にする。
- グラスに、半分に切ったいちごと一緒に流し入れ、トップにいちごとタイムを飾って完成。
米国産オーガニックのサイダー
アメリカンファームハウススクランピーサイダーは、ミシガンの「Orchard Gate Gold」で自家栽培したりんごを使用しています。独自の配合で作った「アップルジュース」と酵母、たった二つの原材料を元に作られています。添加物や保存料は一切使用していない、１００％オーガニックなサイダーです。※サイダーですが、アルコール分は６％あります。口に含むと、ジューシーで甘いリンゴの香りとキリっとした後味が特徴。半年以上じっくり時間をかけて作ったこの本格的な味をぜひお楽しみください。
