アップルバターのミルフィーユ
Credit: keitacooks
料理家インフルエンサー・KEITAさん考案レシピ！アリサン・オーガニック・センター の直営オンラインショップ「テング・ナチュラルフーズ」で販売されている『アップルバター』を使用してデザートを作りました。りんご本来の旨味や甘酸っぱさを楽しめるアップルバターをたっぷり使用して、相性の良いハニーホイップクリーム、キャラメルクリームを合わせたミルフィーユです。冷凍パイシートを使用するので簡単に作れます。週末やGWなどのおうち時間に是非作ってみてください。
材 料〈2人分〉
- 生クリーム (ハニーホイップクリーム用) 50ml
- ハチミツ (ハニーホイップクリーム用) 大さじ1
- グラニュー糖 (キャラメルクリーム用) 30g
- 水 (キャラメルクリーム用) 小さじ1
- 生クリーム (キャラメルクリーム用) 30ml
- 冷凍パイシート (パイ生地用) 1枚
- 粉糖 適量
- 有機アップルバター ※絞り袋に入れておくと便利です。 40g
- ミントの葉 適量
必要な用具
- オーブンシート
- 重石
- ボウル
- 泡だて器
- 鍋
- オーブン
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作り方
- ボウルに生クリーム、ハチミツを入れて泡立て器でしっかりと角が立つまで混ぜ合わせておく。ハニーホイップクリームが完成。
- 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
- 濃いめの茶色になったら火から外し生クリームを加えてよく混ぜ合わせて冷ましておく。キャラメルクリームが完成。
※キャラメルはちょっと黒っぽいくらいまで焦がした方が苦みが効いて個人的にはおすすめです。 - 冷凍パイシートを4等分に切る。
- オーブンシートの上に乗せて200℃のオーブンで5分焼く。
- 5分経過したら上にバットなどの重石を乗せて再度10分焼いて完成。
※膨らまないように5分経過したら上に重石を乗せます。 - 2枚のパイ生地には粉糖をふっておく。
- 残りの2枚のパイ生地の上に有機アップルバター、ハニーホイップクリームを絞る。
- 上にキャラメルクリームを垂らしてミントの葉を散らして、5のパイ生地を添えて完成。
※食べる時は重ねます。
アリサンの『オーガニック アップルバター』
『オーガニック アップルバター』は、有機りんご約11個と有機濃縮りんごジュースを丁寧に煮詰めたペーストです。砂糖やバターなどは使用しておらず、りんご本来の旨味や甘酸っぱさを楽しめるので、そのままパンに塗って食べるのはもちろん、デザートやいろいろな料理に使えるのでおすすめです。
レシピでご紹介した「アリサン」の『オーガニック アップルバター』はここで購入できます。
https://store.alishan.jp/ja/products?search_api_views_fulltext=アップルバター
